貞豐縣馬氏豐味食品有限責任公司

 
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  • 豆腐乳

    豆腐乳

    豆腐乳:又稱腐乳、霉豆腐等,它是一種經過微生物發酵的豆制品,是我國特有的發酵制品之一。貞豐馬家豆腐乳是采用自然發酵,腐乳中富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質, 蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸。 營養分析 1.腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆; 2.腐乳富含植物蛋...

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  • 水豆鼓

    水豆鼓

    水豆豉:調味食品之一,口味鮮美馨香,它是一種主要為細菌作用的發酵食品可以直接佐餐,或作調料供烹調、蘸食之用。貞豐馬家水豆豉以小豆為原料,煮熟后堆積保溫。由于細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質,同時由于呼吸熱和分解熱的郁積,使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產品所特具的粘液,并在分解中產生特殊的氣味。 營養價值 水豆豉看似簡單,營養卻很豐...

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  • 干豆鼓

    干豆鼓

    豆豉:是中國傳統的調味料之一。貞豐馬家豆豉采用傳統手工藝制作而成,黃豆蒸煮以后,經過發酵加入調料精制而成的食品,豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。其中養分豐厚,含蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及膽堿、黃嘌呤、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、多種氨基酸等。 豆豉營養分析: 1. 豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用; 2. 豆豉中含有多種營養素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆...

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水豆鼓
來源:admin 發表日期:1970-01-01 08:33:35
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水豆豉:調味食品之一,口味鮮美馨香,它是一種主要為細菌作用的發酵食品可以直接佐餐,或作調料供烹調、蘸食之用。貞豐馬家水豆豉以小豆為原料,煮熟后堆積保溫。由于細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質,同時由于呼吸熱和分解熱的郁積,使原料在堆積中升溫達50℃以上。大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產品所特具的粘液,并在分解中產生特殊的氣味。

營養價值 
水豆豉看似簡單,營養卻很豐富。因為原料是小豆,所以它蛋白質含量高,含有多種維生素和礦物質,尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉中還含有小豆低聚糖,這種物質包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了小豆經發酵后新產生的幾種低聚糖,這些低聚糖又稱雙歧因子,它們可以改善人們的消化功能,提高機體免疫功能,降低腸道有毒物質的產生,從而可預防腸道腫瘤的發生。研究表明,小豆發酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性,大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細血管脆化。
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